fantom
Мастера
Новый год к нам мчицца же, 
поэтому вот, фигурки Деда Мороза и Снегурочки, 10 и 11 см, соответственно. Фигурки - смесь термопластиков, форма - пищевой силикон, отливка - шоколад же молочный, "Аленка".
Вообще формы под мастику кондитерскую готовились, для украшения получившимися фигурками тортов, но вот шоколад еще попробовал позаливать. Кондитерская мастика - марципан - тертый миндаль и сахар, но есть и другие составы, как кондитеры говорит.
Не тут-то было, с заливкой-то. Вязкий шоколад слишком, кистью наносить пришлось. Поломки еще приключились - на фотографии видно - ноги сломались при выемке фигурки из формы. Кондитер присоветовала темный шоколад использовать - прочнее он, чем молочный, говорит. Йа же думаю, что фигурку под литье из шоколада делать надо бы без тонких выступающих деталей, как нэцке, например. Ну, или форму тонкую - обмазочную, или силикон помягче. Однако ж, все равно риск остается, не при выемке сломается, так при транспортировке или еще хуже - в руках покупателя в момент надкусывания. Да. Так что шубку надо бы в пол, коль под шоколад форму готовить.
А мастика, со слов кондитера, как камень после затвердевания, ну, и проволоку внутрь для армирования вставляют, есть такая, специальная, для нужд кондитеров, не окисляется вообще. А то и зубочистки используют, ага. Поэтому поосторожней там, за праздничным новогодним столом-то, если до тортиков дело дойдет-таки.
поэтому вот, фигурки Деда Мороза и Снегурочки, 10 и 11 см, соответственно. Фигурки - смесь термопластиков, форма - пищевой силикон, отливка - шоколад же молочный, "Аленка". Вообще формы под мастику кондитерскую готовились, для украшения получившимися фигурками тортов, но вот шоколад еще попробовал позаливать. Кондитерская мастика - марципан - тертый миндаль и сахар, но есть и другие составы, как кондитеры говорит.
Не тут-то было, с заливкой-то.
Вязкий шоколад слишком, кистью наносить пришлось. Поломки еще приключились - на фотографии видно - ноги сломались при выемке фигурки из формы. Кондитер присоветовала темный шоколад использовать - прочнее он, чем молочный, говорит. Йа же думаю, что фигурку под литье из шоколада делать надо бы без тонких выступающих деталей, как нэцке, например. Ну, или форму тонкую - обмазочную, или силикон помягче. Однако ж, все равно риск остается, не при выемке сломается, так при транспортировке или еще хуже - в руках покупателя в момент надкусывания. Да. Так что шубку надо бы в пол, коль под шоколад форму готовить. А мастика, со слов кондитера, как камень после затвердевания, ну, и проволоку внутрь для армирования вставляют, есть такая, специальная, для нужд кондитеров, не окисляется вообще. А то и зубочистки используют, ага. Поэтому поосторожней там, за праздничным новогодним столом-то, если до тортиков дело дойдет-таки.
Вложения
-
wip_17.jpg -
wip_18.jpg -
wip_20.jpg
Последнее редактирование:
